Εύκολες συνταγές: Σαλάτα Μεξικάνα με κόκκινα φασόλια - Η ιδανική επιλογή για τη νηστεία

Βρισκόμαστε ήδη στα μέσα της Μεγάλης Εβδομάδας και πολλοί έχουμε επιλέξει το «δρόμο» της νηστείας. Ουκ ολίγες είναι οι επιλογές για όσους και όσες επιλέξουν να νηστέψουν, ενώ σίγουρα οι επιλογές δεν χρειάζεται να είναι «βαρετές». Μία ενδιαφέρουσα και νηστίσιμη συνταγή, την οποία παρουσιάζει το κανάλι «Homemade» στο YouTube είναι η σαλάτα Μεξικάνα με κόκκινα φασόλια.

Υλικά:

• 250 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια (ή κονσέρβα)
• 1 πράσινη & 1 κόκκινη πιπεριά (ψημένες)
• 150 γρ. καλαμπόκι βρασμένο (ή κονσέρβα)
• 1/2 αγγούρι
• 1 ντομάτα
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πάστα σκόρδου ή 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• αλάτι
• ξίδι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• ελαιόλαδο
• ρίγανη
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε στο μπολ τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, τα κομμένα αγγούρια, την τομάτα και την πάστα σκόρδου.
2. Στη συνέχεθα ρίχνουμε αλάτι και ξίδι στο κομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
3. Έπειτα, παίρνουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις ρίχνουμε στο μπολ της σαλάτας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη μουστάρδα. Προσθέτουμε ξίδι, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Τυλίγουμε το μπολ με μία ζελατίνα και το βάζουμε μέσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μετά από τουλάχιστον 2 ώρες το βγάζουμε από το ψυγείο και καλή μας όρεξη!

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής βήμα-βήμα από το YouTube channel «Homemade»:

Διαβάστε ακόμη:

• Εύκολες συνταγές: Ομελέτα με πατάτες – Το ιδανικό ξεκίνημα για το Σαββατοκύριακο
• Εύκολες συνταγές: Σουφλέ με ζαμπόν γαλοπούλα
• Εύκολες συνταγές: Φτιάξε πεντανόστιμο σπαγγέτι hot dog