Έρευνα: Ποιο είναι το ιδανικό τυρί για πίτσα; #yummy

Προβληματίζεσαι για το ποιο τυρί είναι καλύτερο για να βάλεις στην πίτσα σου; Όχι πια! Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Οκλαντ, μελέτησαν και βρήκαν τον ιδανικό συνδυασμό τυριών που προσφέρει στην πίτσα την καλύτερη δυνατή υφή και γεύση.

Το τέλειο τυρί πίτσας, σαν να λέμε!

Το neolaia.gr σε app: Κατεβάστε το σε Android και iOS

Αξιολόγησαν λοιπόν, διαφορετικά είδη τυριών: μοτσαρέλα, τσένταρ, κόλμπι, ένταμ, έμενταλ, γραβιέρα, και προβολόνε για να δουν πόσο καλά λιώνουν και πόσο επηρεάζεται η υφή και η σύνθεση τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς και αν κάνουν τις λατρεμένες «φουσκάλες» στην πίτσα.

Οι παράγοντες που οι ερευνητές έλαβαν υπόψιν τους για ακόμα πιο αξιόπιστη σύγκριση είναι η ελαστικότητα των τυριών, η περιεκτικότητα σε λάδι, η υγρασία, η επίδραση του νερού και η «θερμοκρασία μετάπτωσης».

Συμπεράσματα;

Μια επαρκής ποσότητα του «λαδιού» εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας, έτσι η γραβιέρα και το προβολόνε δεν ψήνονται ομοιόμορφα, ενώ έμενταλ δεν αλλάζει καν χρώμα.

Έτσι μετά από αρκετά πειράματα και παρατηρήσεις, οι ερευνητές κατέληξαν!

Το ιδανικό τυρί για πίτσα είναι ένας συνδυασμός τσένταρ και μοτσαρέλας! #yummy