Καθαρά Δευτέρα 2022: Πήρες γαρίδες; - Σου προτείνουμε συνταγές για να επιλέξεις

Ιδιαίτερες, νόστιμες και εύκολες συνταγές με γαρίδες για την Καθαρά Δευτέρα!

Όσοι λατρεύουν τις γαρίδες καταλαβαίνουν. Γαρίδες σαγανάκι, ριζότο με γαρίδες, γαρίδες στον φούρνο, γαρίδες στο τηγάνι… Γαρίδες all the way!

Το neolaia.gr σε app: Κατεβάστε το σε Android και iOS

ΔΕΣ ΑΚΟΜΗ

Λαγάνα: 8 συνταγές για το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας

Κάθε Καθαρά Δευτέρα έχουν την τιμητική τους και οι “γαριδολάτρεις” νιώθουν την καρδιά τους να χτυπάει δυνατά και να μην βλέπει την ώρα για να απολαύσουν το αγαπημένο θαλασσινό έδεσμα.

Επειδή όμως όσοι τις αγαπάμε, τρώμε γαρίδες όλο τον χρόνο και επειδή δε θέλουμε να ρουτινιάζουμε σας προτείνουμε κάποιες ιδιαίτερες συνταγές με γαρίδες για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας αλλά και για όλη τη Σαρακοστή.

Λιγκουίνι με γαρίδες

Υλικά

2 μερίδες

1. 250 γρ. λιγκουίνι

2. 6 γαρίδες

3. 30 μλ ούζο

4. κύμινο

5. πιπέρι

6. αλάτι

7. 100 γρ. φινόκιο κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια

8. 50 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια

9. 80 γρ. πιπεριές κόκκινες κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια

10. 80 γρ. πιπεριές πράσινες κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια

11. 80 γρ. πιπεριές κίτρινες κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια

12. 50 γρ. καρότο κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια

13. 40 γρ. λιαστή ντομάτα κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

14. 30 μλ ελαιόλαδο

15. 50 μλ κρασί λευκό

16. 100 μλ ζωμός λαχανικών

17. 50 μλ κρέμα γάλακτος

18. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες.

2. Τις μαρινάρουμε με το ούζο, κύμινο και το πιπέρι.

3. Σε ένα τηγάνι με το λάδι σοτάρουμε, το φινόκιο, μετά το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο και τέλος τη λιαστή ντομάτα.

4. Περνάμε τις γαρίδες με λίγο απορροφητικό χαρτί και τις προσθέτουμε και αυτές.

5. Σοτάρουμε 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

6. Φλαμπάρουμε με την μαρινάδα από τις γαρίδες.

7. Σβήνουμε με το κρασί.

8. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ βάζουμε το ζωμό.

9. Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια μας 6 λεπτά σε νερό με αλάτι.

10. Τα προσθέτουμε στην σάλτσα μας, τα βράζουμε αλλά 4 λεπτά και γλασάρουμε με την κρέμα γάλακτος.

11. Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό.

Σαλάτα με γαρίδες, ρόκα, iceberg και σος εσπεριδοειδών

Υλικά

2 μερίδες

Για τη σαλάτα

1. 1/2 iceberg χονδροκομμένο

2. Λίγα φύλλα ρόκας

3. 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση

4. 6-7 ντακάκια χαρουπιού

5. Λίγο άνηθο

6. 3-4 ροδέλες πράσο ή κρεμμυδάκι

7. 4 φέτες πορτοκάλι καθαρισμένες

8. 13 μέτριες γαρίδες καθαρισμένες, προβρασμένες

9. 1 κ.σ. ελαιόλαδο

10. 1 κ.σ. μπαλσάμικο

11. Θυμάρι

Σος

1. 1/2 πορτοκάλι το χυμό

2. 1/2 λεμόνι το χυμό

3. 4 κ.σ. ελαιόλαδο

4. 3 κ σ. μουστάρδα απαλή

5. Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις γαρίδες 1-2 ‘ την κάθε πλευρά, σε αντικολλητικό τηγάνι, αφού τις ανακατέψουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο.

2. Τοποθετούμε σε σαλατιέρα τα υλικά για τη σαλάτα μαζί με τις γαρίδες. Χτυπάμε σε βαζάκι τα υλικά της σος καλά, την προσθέτουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε.

Σαλάτα με φασόλια γίγαντες και γαρίδες

Υλικά

3 μερίδες

1. 250 γρ. φασόλια

2. 1 πιπεριά ψητή κόκκινη Φλώρινας από βάζο – βλ. SM

3. 1 καυτερή πιπερίτσα – προαιρετικά

4. φύλλα μαϊντανού ή βασιλικού

5. 1 σκελίδα σκόρδο

6. Ανθό αλατιού

Για την σάλτσα των φασολιών

1. 1 κουτ.σούπας ξύδι βαλσάμικο μαύρο

2. 3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

Για τις γαρίδες

1. 1 κιλό γαρίδες μεγάλες Ατλαντικού – 12 γαρίδες

2. 1 κουτ.σούπας ξύδι βαλσάμικο μαύρο

3. 3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

4. Φύλλα μαϊντανού

5. Ανθό αλατιού

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό, ανάλατα για 8 ώρες με 1 κ.γ. σόδα μαγειρική μέσα. Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε νερό και μόλις πάρουν βράση, τα σουρώνουμε και πετάμε το πρώτο νερό. Τα βάζουμε στη χύτρα με φρέσκο νερό και τα βράζουμε στον ανάλογο χρόνο, 50 λεπτά περίπου.
Τα στραγγίζουμε, τα αλατίζουμε, και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι.

2. Πάμε στις γαρίδες, καθαρίζουμε το έντερο, τις ξεφλουδίζουμε εκτός της ουράς.
Σε τηγάνι αντικολλητικό, τις ψήνουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αλατίζουμε, κατεβάζουμε από τη φωτιά και τις αλείφουμε με το λαδόξυδο, το οποίο έχουμε χτυπήσει προηγουμένως, σε μια παχύρρευστη σάλτσα. Τις βάζουμε σε πιατέλα γύρω, γύρω γιατί στη μέση θα βάλουμε τα φασόλια και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

3. Τελειώνουμε βάζοντας σε μπολ τα φασόλια, το σκόρδο λιωμένο στην πρέσα, την καυτερή πιπεριά, την πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό ή βασιλικό, τα φασόλια και το λαδόξυδο.
Ανακατεύουμε και βάζουμε τη σαλάτα φασολιών στο κέντρο της πιατέλας.
Έτοιμη!

Σουβλάκια με γαρίδες, ανανά, σπιτική γλυκόξινη σως και ρύζι “basmati”

Υλικά

2 μερίδες

1. 12 μεγάλες γαρίδες Ατλαντικού

2. 1 ανανά φρέσκο

3. 200 γρ. ρύζι basmati

4. 30 γρ. λάδι για το γκριλ

5. 20 φύλλα δυόσμου

6. 1 πρέζα κόλιανδρο ξερό τριμμένο

7. 1 πρέζα πιπερόριζα σκόνη – Ginger

8. Ανθό Αλατιού

Για την γλυκόξινη σάλτσα

1. 30 γρ. ζάχαρη καστανή

2. 30 γρ. ξύδι κόκκινο

3. 1/2 κύβο κότας

4. 50 γρ. νερό

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό. Κόβουμε τα κεφάλια στις γαρίδες με το ψαλίδι κουζίνας, συνεχίζουμε κόβοντας την ράχη, καθαρίζουμε το έντερο, τις ξεφλουδίζουμε εκτός της ουράς. Συνεχίζουμε με τον ανανά, κόβουμε τις άκρες και τις εξωτερικές φλούδες, μετά κόβουμε κάθετα στα 2 και μετά στα 4. Αφαιρούμε το κομμάτι με το σκληρό μέρος (κουκούτσι) και το πετάμε. Κόβουμε την ζουμερή σάρκα που έμεινε, σε φέτες.

2. Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το μισό λάδι και σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, γκριλάρουμε τις γαρίδες και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε και τις βάζουμε στην άκρη. Με το υπόλοιπο λάδι συνεχίζουμε γκριλάροντας τις φέτες ανανά μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές. Πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο, την πιπερόριζα, αλατίζουμε, βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

3. Σουρώνουμε και ξεπλένουμε καλά το ρύζι, το βάζουμε σε σκεύος με το ανάλογο νερό, το σκεπάζουμε και μόλις πάρει βράση κλείνουμε το μάτι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Περνάμε τις γαρίδες και τον ανανά σε καλαμάκια, αφού έχουν μισό κρυώσει και τα βάζουμε σε πιατέλα.

ΔΕΣ ΑΚΟΜΗ

Καθαρά Δευτέρα 2022 - Καιρός: Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης – Πού θα χτυπήσει η κακοκαιρία

4. Πίσω στο τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία και βάζουμε την ζάχαρη να λιώσει. Προσθέτουμε το ξύδι, αραιώνουμε με το νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τον κύβο και περιμένουμε να δέσει η σάλτσα 1-2 λεπτά. Με πινέλο αλείφουμε τα σουβλάκια με την σάλτσα. Στο ρύζι προσθέτουμε τα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε, βάζουμε σε φορμάκια και αναποδογυρίζουμε σε πιάτα. Το σερβίρουμε μαζί με τα σουβλάκια.