Assassin's Spaghetti: Tα viral μακαρόνια του TikTok που μπορεί να είναι καμένα αλλά η γεύση τους τα «σπάει»

Πρόκειται για ένα πιάτο ζυμαρικών που έχει κατακτήσει τα social media παγκοσμίως για λόγους που…κανείς δεν μπορεί πραγματικά να καταλάβει! Και αυτό είναι εντάξει. Μιλάμε για το Assassin’s Spaghetti (ή spaghetti all’assassina στα ιταλικά) και παρόλο που υπάρχει εδώ και περισσότερα από 50 χρόνια, έγινε viral το 2024.

Πρόκειται για ένα πιάτο ζυμαρικών σε μία κατσαρόλα που υπήρχε πολύ πριν τα “πιάτα με μία κατσαρόλα” γίνουν trend. Το φτιάχνετε μαγειρεύοντας σπαγγέτι σε στυλ ριζότο, προσθέτοντας λίγο-λίγο ζωμό ντομάτας σε άψητα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, που παράγει μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας. Σκεφτείτε: σάλτσα μαρινάρα, αλλά ΠΟΛΥ πιο γευστική και πολύ πιο ενδιαφέρουσα τόσο σε γεύση όσο και σε υφή -κατά τη γνώμη μας.

Όπως πολλές παλιότερες συνταγές, η προέλευση του Assassin’s Spaghetti δεν έχει αποκαλυφθεί 100% . Οι περισσότεροι συμφωνούν ότι το ίδιο το πιάτο χρονολογείται από τη δεκαετία του ’60 στο Μπάρι, μια σημαντική παραθαλάσσια πόλη στην ιταλική περιοχή της Απουλίας.

Το υπόλοιπο της ιστορίας προέλευσης του πιάτου είναι αμφιλεγόμενο. Πιστεύεται ότι ένας ντόπιος σεφ σέρβιρε στους πελάτες ένα πιάτο με πολύ πικάντικα μακαρόνια που ισχυρίστηκαν ότι «προσπαθούσε να τους σκοτώσει» και έτσι γεννήθηκε η σπαγγέτι all’assassina (γνωστή και ως «δολοφόνος μακαρονάδα»). Μια άλλη θεωρία είναι ότι ένας σεφ αποσπάστηκε τόσο πολύ που έκαψε άθελά του ή «σκότωσε» ένα πιάτο ζυμαρικών, αλλά ο πελάτης το λάτρεψε ούτως ή άλλως, οπότε η συνταγή κόλλησε. Σε ένα TikTok, ένας δημιουργός ισχυρίστηκε ότι ο εν λόγω σεφ αποσπάστηκε στην πραγματικότητα από μια «όμορφη γυναίκα έξω από το εστιατόριο του».

Ας προχωρήσουμε γρήγορα μέχρι το 2020. Πριν από μερικές εβδομάδες, πέσαμε πάνω σε ένα TikTok του Christopher Kimball της Milk Street να αναδημιουργεί τη διάσημη συνταγή.

 

@177milkstreet Charring spaghetti might not sound appealing, but in Bari, Italy, we learned why this enhances tomato pasta: picture the crunchy-chewy bits of lasagna, plus the intense savoriness you get from browning tomato paste. Here, Chris Kimball makes Spaghetti all’Assassina (assassin’s pasta) by cooking raw noodles directly in the skillet with tomato juices, added little by little, allowing the pasta to absorb maximum tomato flavor while developing a scorched crust on the spaghetti. Get the recipe for Charred Red Sauce Spaghetti (Spaghetti all’Assassina) via the link in our profile → @177milkstreet #milkstreetrecipes #pasta #spaghetti #food #cooking #dinnerideas ♬ original sound – Milk Street

Για να μην τα πολυλογώ, η συνταγή έχει κατακλύσει το TikTok με πολλούς σεφ (και ερασιτέχνες μάγειρες) να δίνουν τη δική τους εκδοχή για το πιάτο Assassin’s Spaghetti.

 

@piovonoricette Spaghetti all’Assassina! Croccanti sbruciacchiati e piccanti sono le 3 caratteristiche …. evvedi che ti mangi! Ps. è una ricetta tipica della cucina barese ed il nome “Assassina” nasce dal metodo di cottura della pasta e dall’uso del peperoncino 😂 Ingredienti per 4 persone (vi servirà una padella antiaderente del diametro di almeno 32 cm oppure una padella di ferro del diametro di almeno 32 cm) 360 g spaghetti 100 ml passata di pomodoro 2 spicchi aglio q.b. peperoncino q.b. olio extravergine d’oliva Per il brodo di pomodoro 800 ml acqua q.b. sale grosso 400 ml passata di pomodoro Consigli: 1) utilizzate una padella antiaderente di buona qualità o, in alternativa la tradizionale padella in ferro (ottima perchè ha una perfetta ed uniforme conduzione del calore). 2) l’olio dovrà essere generoso (almeno 40-50 ml), regolatevi in base alle dimensioni della padella. Gli spaghetti dovranno semi friggere e bruciacchiarsi, ma non carbonizzarsi. Questa è l’unica difficoltà! 3) la fiamma durante la cottura dovrà essere medio bassa all’inizio (altrimenti rischiano di bruciarsi troppo) ma, terminata la cottura con il brodo di pomodoro potete alzarla e terminare la loro sbruciacchiatura. 4) utilizzate un tipo di spaghetti con poco amido (evitate quelli trafilati al bronzo) 5) la stracciatella alla fine è ovviamente facoltativa! A me piace molto ma sono buonissimi anche “senza”!!! #spaghetti #pastatiktok #piovonoricette ♬ suono originale – Isabel De Simone

@the_pastaqueen The Assassin’s Spaghetti 🌶 #pasta #assassinspaghetti #thepastaqueen ♬ original sound – The Pasta Queen

@itsqcpThe Assassins Pasta♬ original sound – QCP

@allrecipes Forget Everything You Know About Cooking Pasta Assassin’s Spaghetti changes the game. Watch Nicole whip up this peppery, tomatoey pasta that will shake you in your boots—it’s that good! 🧑‍🍳: Chef John (@foodwishes) 📸: Nicole McLaughlin (@NicoleMcLaughlin ) 🔗 Head to the link in bio for more on the recipe. #spaghetti #assassinspaghetti #pasta #spicy ♬ original sound – Allrecipes

Σε αντίθεση με πολλά άλλα viral food trends, το πιάτο αξίζει μία δοκιμή. Βέβαια το καλύτερο σενάριο θα ήταν να το δοκιμάσετε στη γενέτειρά του, όμως μπορείτε προς το παρόν να συμβιβαστείτε με μία homemade!

Διαβάστε ακόμη:

• TikTok: Ποιος είναι ο Τίγρης ψήστης με το «θεσπέσιαλ» φαγητό που έχει γίνει viral
• Πώς το TikTok σε κάνει να ψωνίζεις πράγματα που «δεν ήξερες ότι χρειάζεσαι»;
• TikTok: Η θεωρία της πρώτης αγάπης των ανδρών είναι το νέο viral trend