9 Ιανουαρίου | Ημέρα του βερίκοκου!

Έχει καθιερωθεί στις 9 Ιανουαρίου να γιορτάζεται η μέρα του βερίκοκου και επιβάλλεται να φάμε ένα!

Τα βερίκοκα εμφανίστηκαν σαν δέντρα στην Κίνα πριν από 4000 χρόνια και στη συνέχεια ήρθαν στη Μεσόγειο. Πρόκειται για πλούσια πηγή βιταμίνης Α, ενώ περιέχει και υδατάνθρακες βιταμίνη C, B1, B2, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο. Σαν φρούτο η καλύτερη εποχή του είναι άνοιξη προς καλοκαίρι, αλλά μπορούμε και τώρα να το απολαύσουμε σε μαρμελάδα.

Να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε μια σπιτική;

Μαρμελάδα βερίκοκο (από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Υλικά
20 μεγάλα κομμάτια βερίκοκα
800 γραµµ. ζάχαρη
1/2 λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση
Τα φρούτα µας πρέπει να είναι ώριμα και χωρίς χτυπήματα. Τα πλένουμε πολύ καλά και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε σε μικρό πυράντοχο σκεύος εναλλάξ µε τη ζάχαρη. Τα καλύπτουμε µε μεμβράνη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για µία νύχτα. Στο διάστημα αυτό τα ανακατεύουμε µία µε δύο φορές.

Την επόμενη μέρα η ζάχαρη πρέπει να έχει λιώσει και να είναι σαν σιρόπι. Αδειάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα µε χοντρή βάση. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20΄, έως ότου η μαρµελάδα να αφήνει στρώση στην ανάποδη μεριά της κουτάλας.

Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε 1΄-2΄. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα όπως στη συνταγή «Μαρµελάδα εσπεριδοειδών».