Vegan cookies: Τα πιο νόστιμα που έχεις φάει ποτέ!

Μία από τις νοστιμότερες συνταγές για vegan cookies. Ελαφριά και νοστιμότατα, ιδανικά για πρωινό, δεκατιανό και απογευματινό!

Υλικά:

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. καλά αλεσμένο λιναρόσπορο (σε μύλο καφέ ή πιπεριού)
3 κ.σ. φυτικό γάλα

1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 κούπα λευκή ζάχαρη
1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
1/4 κούπα + 2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κούπα κομματάκια σοκολάτας

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς – εστία πάνω-κάτω.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τον καλά αλεσμένο λιναρόσπορο με το γάλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να γίνει τζέλ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε την καστανή και λευκή ζάχαρη, το απόσταγμα βανίλιας και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά με ένα σίρμα χειρός και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του λιναρόσπορου. Ανακατεύουμε και χτυπάμε δυνατά με το σίρμα χειρός μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά και κολλώδη ζύμη.

Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Παίρνουμε με ένα κουτάλι ή με μια μικρή κουτάλα παγωτού μείγμα και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα ή ταψί με λαδόκολλα σε σχήμα μικρής μπαλίτσας όπως στην φώτο γιατί θα απλώσουν μόνα τους στον φούρνο και θα πάρουν το σχήμα που πρέπει.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 12-15 λεπτά ανάλογα τον φούρνο σας. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα βγάλουμε από την σχάρα γιατί όταν είναι ζεστά είναι πολύ μαλακά και θα διαλυθούν. Όταν κρυώσουν καλά, θα σφίξουν και θα σταθεροποιηθούν.

Προσοχή!!! Αν θέλουμε τα vegan cookies μας πιο τραγανά απο έξω, τα ψήνουμε περισσότερο αλλά προσοχή μη τα παραψήσετε γιατί θα ξεραθούν τελείως. Επίσης μπορούμε να τα κάνουμε τελείως σοκολατένια προσθέτοντας στο μείγμα κακάο ή να τα κάνουμε μισά μισά. Η επιλογή δική σας.

Απολαύστε τα με ένα ποτήρι γάλα αμυγδάλου και θα με θυμηθείτε!!!

Δείτε τη συνταγή:

 

Δείτε επίσης: Γιουβέτσι με μανιτάρια Πλευρώτους! Η πιο νόστιμη συνταγή για γιουβέτσι και ναι… είναι Vegan!!!