Το μάτε δεν είναι απλά ένας άξιος αντικαταστάτης του καφέ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε καφεΐνη (ματεΐνη) αλλά ένα ρόφημα που ενέχει μια φιλοσοφία, τόσο στον τρόπο που πίνεται όσο και στον τρόπο που προσφέρεται.

Θα μπορούσαμε να το παρομοιάσουμε με τη πίπα της ειρήνης για τους Ινδιάνους. Το μάτε είναι το αγαπημένο ρόφημα κάθε Αργεντίνου και γενικότερα Λατινοαμερικάνου. Ειδικά όμως οι Αργεντίνοι δεν πάνε πουθενά χωρίς τη τσάντα με τα σύνεργα του μάτε. Ο Τσε Γκεβάρα δεν έπινε καφέ στις ατελείωτες ώρες που ήταν ξύπνιος σχεδιάζοντας την επανάσταση, αλλά μάτε.

Είναι το εθνικό ποτό της Ουρουγουάης και της Αργεντινής και κοινωνικό έθιμο στην Παραγουάη και σε μερικά σημεία της Χιλής, της Βραζιλίας, της ανατολικής Βολιβίας, του Λίβανου και της Συρίας.

Οι λαοί Guarani και Quechua της περιοχής πίνουν αυτό το εκχύλισμα από τους προ-Κολομβιανούς χρόνους . Σύμφωνα με τις παραδόσεις τους, είναι το δώρο ενός γενναιόδωρου θεού και ευλογία που φυτρώνει στον τόπο τους.

Τα πλεονεκτήματα για συνολική υγεία και ευεξία που παίρνουμε από το μάτε αγγίζουν όλες τις πτυχές του σώματος και είναι πραγματικά ατελείωτες. Είναι ιδιαίτερα διεγερτικό και περιέχει 24 βιταμίνες, ανόργανα άλατα και 15 αμινοξέα. Βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζει και αποτοξινώνει το αίμα, τονώνει το νευρικό σύστημα, ελέγχει την όρεξη, μειώνει την υψηλή πίεση αίματος και τη χοληστερόλη, καθυστερεί τη γήρανση, καταπολεμά την κούραση, αυξάνει το λίμπιντο, και μειώνει την αίσθηση της εξασθένισης.

Έχει επίσης υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επίσης γνωστό για την ιδιότητα που έχει να « κόβει » την όρεξη, περιέχεται σε πολλά μίγματα διαιτητικών τσαγιών και έχει ανέβει στην λίστα προτιμήσεων των γυναικών και όχι μόνο.

 

Η φιλοσοφία του μάτε 

Παραδοσιακά το μάτε σερβίρεται με ένα μεταλλικό καλαμάκι μέσα από μία νεροκολοκύθα και πίνεται σε φιλικές ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Το καλαμάκι αυτό λέγεται bombilla στα ισπανικά, bomba στα πορτογαλικά, masassa στα αραβικά και είναι ασημένιο.

Η νεροκολοκύθα είναι γνωστή ως μάτε ή guampa, ενώ στη Βραζιλια ονομάζεται cuia. Ακόμα και αν πίνουν το νερό τους μέσα από μοντέρνα θερμός το συγκεκριμένο ρόφημα το πίνουν παραδοσιακά μέσα από mate ή cuias.

Το Μάτε παραδοσιακά πίνεται σε φιλικές ή οικογενειακές συγκεντρώσεις. Υπάρχει κάποιος που το φτιάχνει, ο cebador, ο οποίος βεβαιώνεται ότι έχει πετύχει τη γεύση και τη θερμοκρασία και έπειτα το περνάει σε αυτόν που είναι στα δεξιά του, αφού όλοι είναι καθισμένοι σε κύκλο και κάθε φορά που στο δίνει λες ευχαριστώ και το περνάς στον επόμενο.

 

Γεύση

Το ρόφημα έχει έντονη γεύση, και θυμίζει μίγμα πράσινου τσαγιού και καφέ με υπαινιγμούς από καπνό και βελανιδιά. Μερικοί προσθέτουν ζάχαρη ή μέλι και το μετατρέπουν σε mate dolce (γλυκό Mate), ενώ κάποιοι άλλοι το προτιμούν mate amargo ( σκέτο mate ). Είναι σωστό να υπάρχουν δύο νεροκολοκύθες για το σερβίρισμα του mate.Μία για το σκέτο και μία για το γλυκό ώστε να μην επηρεάζεται η γεύση του ροφήματος από τη νεροκολοκύθα ειδικά τη φυσική.

Προετοιμασία

Χρησιμοποιείστε μια κουταλιά για κάθε φλιτζάνι. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό για το ρόφημα σας αντί βρασμένο νερό. ΜΗΝ ΒΡΑΣΕΤΕ ΤΟ ΝΕΡΟ.
Αφήνοντας το στο ζεστό νερό για 5-6 λεπτά θα πάρετε ένα φλιτζάνι διεγερτικό ενώ λέγετε ότι αν το αφήσετε περισσότερο θα ελευθερωθούν περισσότερες τανίνες και το ρόφημα σας θα γίνει πιο χαλαρωτικό. Μπορείτε να το απολαύστε και κρύο.

Πηγή: teablog.gr