Αλχημείες στο σπίτι: Κέικ σοκολάτας με επικάλυψη κρέμας μόκας

Πιο εύκολο από όσο ακούγεται, πιο νόστιμο από όσο φαντάζεσαι!

Υλικά

210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. σόδα
Αλάτι 3/4 κ.γ. για το κέικ και 1/4 κ.γ. για την κρέμα
8 κ.σ. κακάο
160 ml νερό
20 γρ. καφέ εσπρέσο 5 γρ. για το κέικ και 15 γρ. για την κρέμα
160 ml. γάλα
180 γρ. βούτυρο
450 γρ. ζάχαρη
3 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ( 2 κ.γ.για το κέικ και 1 κ.γ. για την κρέμα)
3 αυγά
170 γρ. σοκολάτα γάλακτος
90 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
339 γρ. βούτυρο ανάλατο
400 γρ. ζάχαρη άχνη

Χρόνος Προετοιμασίας 90′

Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C. Βάζουμε τη σχάρα μας στη μεσαία θέση.

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί 33×22 εκ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με λίγο αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη.

Αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το νερό και 1 κ.γ. εσπρέσσο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 4 λεπτά. Σταματάμε το χτύπημα και μαζεύουμε το μείγμα από τα τοιχώματα του κάδου και από το εξάρτημα του μίξερ με μια σπάτουλα.

Συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Σταματάμε πάλι το χτύπημα και μαζεύουμε το μείγμα από τα τοιχώματα.

Προσθέτουμε στο μείγμα το 1/3 του μίγματος με το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το μισό από το μείγμα του κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να προσθέσουμε όλα μας τα υλικά.

Σταματάμε το χτύπημα και μεταφέρουμε τη ζύμη που έχει προκύψει στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει.

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βάζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού και να βγαίνει καθαρό.

Για την επικάλυψη μόκας:

Σε ένα μικρό μπολάκι διαλύουμε τον καφέ με 1 κ.γ. ζεστό νερό.Αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το γάλα και τις σοκολάτες σε μπέν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ομοιογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τον διαλυμένο καφέ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας και χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Σταματάμε το χτύπημα και μαζεύουμε με τη σπάτουλα τυχόν υπολείμματα του μίγματος από τα τοιχώματα του μίξερ.

Ξεκινάμε πάλι το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε για ένα ακόμη λεπτό σε υψηλή ταχύτητα.

Καλύπτουμε το κέικ μας με την βουτυρόκρεμα μόκας που φτιάξαμε. Αν δεν σερβίρουμε αμέσως, καλύπτουμε το κέικ με μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι και 3 ημέρες. Πριν σερβίρουμε το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα.

Από cookbox.com.cy