Πάσχα έρχεται, νηστεία είναι στο πρόγραμμα αρκετών, νηστίσιμη συνταγή έχουμε. Απλά και κατανοητά.

Καλαμάρια Γεμιστα Νηστίσιμα Για 4 Άτομα

1 κιλό καλαμάρια ολόκληρα

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές σούπας κουκουνάρια

2 κουταλιές σούπας σταφίδα (ξανθιά ή μαύρη)

3/4 του φλιτζανιού για τσάι ρύζι

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

3/4 φλιτζανιού για τσάι λάδι

αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

1/2 κιλό ντομάτες

Εκτέλεση:

1) Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και χωρίζουμε το κεφάλι από το σώμα

2) Τα πλένουμε καλά κια τα βάζουμε σε ε΄να σουρωτήτι να στραγγίσουν

3) Κόβουμε τα κεφάλια και τα πλοκάμια

4) Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια με τα κρεμμύδια, το κουκουνάρι, τη σταφίδα, το ρύζι, το μαϊντανό, το μισό από το λάδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5) Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα και τα ράβουμε ή τα κλείνουμε με μία οδοντογλυφίδα

6) Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα

7) Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

8) Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μερικούς κόκους μπαχάρι

9) Αφήνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.

Επίσης μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο. Απλό και σπέσιαλ!

Καλημέρα σε όλους και καλό μήνα. Σήμερα θα σας προτείνω μία πάρα πολύ γευστική συνταγή,  μέτριας δυσκολίας. Σνίτσελ Βιενουά λοιπόν.

Υλικά Για 4 Μερίδες:

-4 Σνίτσελ μοσχαριού

-Αλάτι Πιπέρι

-Αλεύρι

-2 Αβγά Χτυπημένα

-Τριμμένη Φρυγανιά

-Βούτυρο για το τηγάνισμα

Διαδικασία:

1) Αλατίζουμε και βάζουμε πιπέρι στα σνίτσελ

2) Τα αλευρώνουμε

3) Χτυπάμε τα αβγά, αφού τους προσθέτουμε 2 κουταλιές νερό

4) Βουτάμε τα αλευρωμένα σνίτσελ, πρώτα στο αβγό και κατόπιν στην τριμμένη φρυγανιά

5) Τα πιέζουμε με τις παλάμες μας, να κολλήσει καλά η γαλέτα

6) Τα τηγανίζουμε με αρκετό βούτυρο, σε μέτρια φωτιά,5-6 λεπτά από κάθε πλευρά

Τα συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες κλπ.

Μπορούμε λοιπόν, αφού τηγανιστούν, να τα βγάλουμε από το τηγάνι και να ρίξουμε 1/2 ποτήρι του κρασιού, κόκκινο κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος 250 gr. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και τη ρίχνουμε πάνω στο σνίτσελ.  Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε στη σάλτσα και σωταρισμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

E, το κλασσικό χταπόδι δεν μπορεί να λείπει αύριο από το τραπέζι σας. Αν ψάχνετε και εσείς το πως, για διαβάστε παρακάτω:

Συστατικά

* Χταπόδι * Φύλλο δάφνης * Μοσχοπίπερο * Ελαιόλαδο * Καλό ξύδι * Αλάτι

Οδηγίες

1. Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα ολόκληρο, χωρίς νερό, μαζί με τη δάφνη και το μοσχοπίπερο. Μόλις βγάλει τα υγρά του και πάρει απειλητικό ύφος με τα πλοκάμια γυρισμένα κατά πάνω, το αφήνουμε να πάρει μια ελαφρά βράση, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, αφαιρούμε το υγρό και το κόβουμε κομματάκια.

2. Ρίχνουμε λάδι στην κατσαρόλα, μόλις κάψει ρίχνουμε το χταπόδι μαζί με το μοσχοπίπερο και τη δάφνη και το τηγανίζουμε. Αν τυχόν βγάλει και άλλα υγρά το γυρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν.

3. Μόλις ροδοκοκκινίσει, σβήνουμε με ξύδι και καταβάζουμε από τη φωτιά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το χταπόδι καλόν είναι να το βάλετε ολόκληρο και όχι κομματάκια, γιατί αλλιώς θα μαζέψει εξωτερικά το σκούρο δέρμα του και δεν θα φαίνεται ωραίο. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί της αρεσκείας σας. Εμένα μου αρέσει το μελόξυδο (όχι μηλόξυδο), και το αφήνω να εξατμιστθεί, οπότε το λίγο μέλι που υπάρχει, κάνει μια ωραία λεπτή κρούστα. Το χταπόδι βεβαίως θα βγεί λίγο σκληρό, αλλά κατά τη γνώμη μου έτσι πρέπει να τρώγεται το χταπόδι και όχι εκείνο το σφουγγαροειδές που γίνεται με το βράσιμο. Αχ! συχνά πυκνά αναπολώ εκείνο το λιαστό κριτσανιστό χταποδάκι που σερβίρουν στην πλατεία του Γυθείου.

Από το συνεργαζόμενο: sintagespareas.gr

Αν σας πιάσει και εσάς μια απίστευτη βαρεμάτα αύριο Κυριακή ή τη Δευτέρα το πρωί και θέλετε να έχετε την homemade λαγάνα σας στο τραπέζι δεν έχετε παρα να αγοράσετε τα παρακάτω συστατικά και να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

Συστατικά

* 20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη * 1/2 φλ. ζεστό νερό (40°) * 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό * 1 κ.σ. αλάτι * 2 κ.σ. λάδι ή βούτυρο λιωμένο * 2 κ.σ. ζάχαρη * λίγο σουσάμι

Οδηγίες

1. Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος 12 ώρες. 2. Κοσκινίστε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό. 3. Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μιά ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη. Χωρίστε τη σε 3 μπάλες (ή όσες θέλετε, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που θέλετε να φτιάξετε). Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο. 4. Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 3 χοντρές πίτες. Βάλτε τις στα ταψιά που θα βάλετε στο φούρνο (όσες χωράνε στο κάθε ταψί). Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο. 5. Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι. Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 15'-20'. 6. Οι λαγάνες στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, φυλάξτε τις στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες.

Πηγή από το συνεργαζόμενο: sintagespareas.gr Φώτο από το υπέροχο: sheblogs.eu